カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ パリブレストのチョコアレンジを作ってみました。 発酵バターのクリームをベースにナッツの香ばしい芳醇な香りでとても美味しかったです。 0:00 イントロ 0:18 シュー生地 3:15 アーモンドグラサージュのコーティング 4:24 カスタードクリーム 7:29 アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネペースト 9:50 プラリネチョコバタークリーム 10:51 パリブレストの組み立て 11:33 完成 12:02 試食 12:56 カカオノート（ナッツのローストと市販のパリブレスト食べ比べ） [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram :…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はガナッシュベースの濃厚でしっとりしたクラシックショコラを作りました。 ふわふわのガトーショコラも美味しいけどズッシリとリッチなものも良いよね。 シンプルでとても美味しかったです。 0:00 導入 0:20 クラシック・ガトー・ショコラの生地 5:04 焼成 5:54 完成 6:31 試食 7:23 カカオノート（分離の失敗例） [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [材料] 15cm ケーキ型 1個分 チョコレート（55%）：75g 生クリーム45%：75g…
提供：株式会社箔一 動画内の金箔は箔一の食用金箔を使用しました https://hakuichi.jp/products/detail.php?product_id=829 カカオ！∴∵ゞ(´ω`*)♪ 今回は株式会社箔一の提供でお送りします。 Food Master Japanさん（辻口シェフ）とのコラボで、箔一製品を使って金のスイーツを使って同時に動画を作っています。 ↓Food Master Japanさん（辻口シェフ）の動画 https://youtu.be/6gCgRCv-Q8E 何を使ったかは行ってお楽しみに！ 以前作った物よりもホワイトチョコを弱くしてチーズを強め非常に食べやすくなりました。シャインマスカットの元々の美味しさも引き立ってここ最近作ったものの中で一番好きです。 0:00 イントロ 0:19 クッキーボトム 2:03 レアチーズ生地 4:50 ゴールドシャインマスカット 金箔貼り 6:39 マスカットジュースのゼリー 7:25 レアチーズケーキトップのトッピング 8:30 完成 9:07 追い金箔 9:15 試食 10:12 カカオノート（金箔の紹介とシャインマスカットを切る方向について） [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は手作りマシュマロにダークチョコレートのガナッシュクリームを乗せたスモア。 バーナーで炙って香ばしくいただきます。 ダンデライオンさんの有名スイーツ「スモア」のオマージュです。 最初に写真をチラ見して想像で作り、最後に答え合わせをしました。 シンプルな材料ながらとても美味しかったです。 s’more スモアは英語の語句「some more（もう少し欲しい）」の縮約形。 0:00 導入 0:18 手作りマシュマロ 3:58 ダークチョコレートのガナッシュ 5:24 スモアを炙る 6:15 試食 6:56 カカオノート（ダンデライオンさんのスモアと失敗例） [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ 今回の特殊材料…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はブルーベリーのオペラケーキを作ってみました。 色合いは難しかったけど、可愛く仕上がりました。 ブルーベリーとホワイトチョコのリッチな香りでとても美味しくなりました。 ブルーベリー関連の製品は高価でしたが面白い経験でした以前の自分のオペラケーキを参考にしてのチャレンジレシピでした〜。 ガトーオペラ https://youtu.be/hAcjAR4y38s 0:00 導入 0:19 ブルーベリー・ビスキュイ・ジョコンド 3:53 ブルーベリー・アンビバージュ 5:02 ブルーベリー・バタークリーム 6:22 ブルーベリー・ペースト 7:23 ブルーベリー・ガナッシュ 8:31 ブルーベリー・グラサージュ 11:24 ブルーベリー・オペラケーキ完成 11:53 試食 12:51 カカオノート（ブルーベリー関連商品の紹介） 今回の特殊材料 ■KUKKU ブルーベリーパウダー30g https://amzn.to/3taV7ra ■ LEJAY ブルーベリーリキュール200ml https://amzn.to/3yKc5gY ■ブルーベリージュース https://amzn.to/3zJoUcN…
へい！カカオのチョコレート握り寿司一丁おまち！ ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ マグロはスウィートチョコレートのガナッシュ、ホタテはホワイトチョコのガナッシュ、シャリは米菓子で作りました。 0:00 導入 0:19 チョコでマグロのサクを作る（スウィートチョコ生チョコ） 2:57 チョコでホタテを作る（ホワイト生チョコ） 4:12 寿司シャリを作る（ライスパフ） 6:23 お菓子の寿司を組み立てる 8:31 試食 9:44 カカオノート（本物のお寿司と比べる） [著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [今回の特殊道具] ■プチマシュマロ 150g ×3セット https://amzn.to/3yqILMD ■アールスト クーベルチュール（ダーク53％）1kg TOMIZ https://amzn.to/3kwKElT ■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はD-matcha株式会社さん（d:matcha Kyoto）の高級抹茶「ごこう」を使用してスイーツを作りました。 以前作った「桜とルビーチョコの水ようかん」のまりもバージョンです。 高級抹茶とホワイトチョコが融合し、水ようかんの瑞々しさでとても美味しかったです。 d:matcha Kyoto https://www.dmatcha.com/ 京都宇治和束 抹茶ごこう 100g https://dmatcha.jp/collections/wholesale/products/matcha-3-wholesale [参考] 抹茶の点て方 https://youtu.be/kqCOUjxGINA [参考:錦玉羹] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま https://youtu.be/0cU5VNotU4k 0:00 まりもミュージアムスタート 0:18 抹茶「ごこう」 0:34 まりも（抹茶チョコのガナッシュ） 2:14 錦玉羹 4:55 抹茶とホワイトチョコの水ようかん 8:16 試食 9:35 カカオノート（抹茶の点て方 茶道） [ 著書…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はコンビニで買ったスイーツをちょっとグレードアップさせて再現してみました。 本家も美味しいけど、作ったものも美味しく仕上がりました。 0:00 ダイジェスト 0:26 ココアスポンジ 4:08 バナナ・チョココーティングとチョコレートテンパリング 6:33 チョコレートクリーム 7:58 オムレットの組み立て 9:30 試食 10:43 カカオノート（ネタ元のコンビニスイーツ） [著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [材料] | ココアスポンジ A – 薄力粉：50g A – ココアパウダー：10g…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はアマレッティというイタリア発祥のお菓子で硬いタイプのもの。 一口サイズでカリカリして一度食べたら止まらないクセになる美味しさです。 0:00 導入 0:26 アマレッティ・ショコラの生地 6:05 完成 6:29 試食 7:06 Cacao notes （砂糖の種類） | 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo | SNS Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ | 材料 皮付きアーモンドホール：50g 皮無しアーモンドホール：50g 洗双糖（またはグラニュー糖）：80g 粉糖：50g ココアパウダー：12g ベーキングパウダー：1g…
