ガナッシュ

スモア S’more | チョコレート・マシュマロ

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は手作りマシュマロにダークチョコレートのガナッシュクリームを乗せたスモア。 バーナーで炙って香ばしくいただきます。 ダンデライオンさんの有名スイーツ「スモア」のオマージュです。 最初に写真をチラ見して想像で作り、最後に答え合わせをしました。 シンプルな材料ながらとても美味しかったです。 s’more スモアは英語の語句「some more(もう少し欲しい)」の縮約形。 0:00 導入 0:18 手作りマシュマロ 3:58 ダークチョコレートのガナッシュ 5:24 スモアを炙る 6:15 試食 6:56 カカオノート(ダンデライオンさんのスモアと失敗例) [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中! 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ 今回の特殊材料…

ヘイ!チョコレートにぎり寿司一丁! Hey ! Chocolate Sushi

へい!カカオのチョコレート握り寿司一丁おまち! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ マグロはスウィートチョコレートのガナッシュ、ホタテはホワイトチョコのガナッシュ、シャリは米菓子で作りました。 0:00 導入 0:19 チョコでマグロのサクを作る(スウィートチョコ生チョコ) 2:57 チョコでホタテを作る(ホワイト生チョコ) 4:12 寿司シャリを作る(ライスパフ) 6:23 お菓子の寿司を組み立てる 8:31 試食 9:44 カカオノート(本物のお寿司と比べる) [著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中! 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [今回の特殊道具] ■プチマシュマロ 150g ×3セット https://amzn.to/3yqILMD ■アールスト クーベルチュール(ダーク53%)1kg TOMIZ https://amzn.to/3kwKElT ■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート…

焦がしバターのティグレ | Tigre Chocolate financier

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はティグレという焦がしバターのしっとりしたフィナンシェ生地にアングレーズベースのガナッシュがたまらなく美味しい焼菓子です。 フランス語で「ティグレ」は虎という意味があり、このお菓子の柄が虎に似ている事が由来です。 0:00 イントロ 0:26 パータ・フィナンシェ 5:23 クリーミー・ガナッシュ 8:00 ティグレ完成 8:24 試食 9:04 カカオノート(デリーモさんの美味しいティグレ) [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中! 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ | パータ・フィナンシェ 無塩バター:110g 卵白:100g 水飴(転化糖):15g グラニュー糖:75g アーモンドパウダー:120g…

チョコミントムースタルトの作り方 Chocolate Mint Mousse Tart

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はチョコミントムースを上に乗せたタルトケーキ(プチガトー)です。 上のムースはスゥーっと清涼感があり、タルトはミルクチョコのガナッシュで滑らかにとろけて美味しく仕上がりました。 これからチョコミントの季節です。 0:00 導入 0:26 チョコミントムースの作り方 4:32 タルトショコラの作り方 9:13 ミルクチョコガナッシュの作り方 11:16 ダークチョコガナッシュの作り方 12:59 試食 13:55 カカオノート 分離した失敗例の紹介 [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中! 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [材料] Silikomart SF012…