Recette de Tartelettes au Chocolat, Praliné et Tuiles de Grué de Cacao

● Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande de tartelettes au chocolat, praliné et tuiles de grué de cacao 😉 Elles se composent d’une pâte sablée, garnie d’un croustillant praliné et d’une ganache crémeuse au chocolat noir, le tout décoré avec des tuiles croustillantes et caramélisées au grué de cacao, de quoi ravir les fans de chocolat ! 😉

● Ingrédients pour la recette (pour 8 tartelettes individuelles de 8 et 9cm) :

● Pour les fonds de tartelettes en pâte sablée :
1 pâte sablée maison (La recette maison en vidéo sur ma chaîne YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=Ew2gL0VfjXI&list=PLVxH8DJ2lfl6v2URVnoxuqnDsKPil0uhY&index=299&ab_channel=JustInCooking)
1 œuf

● Pour le croustillant praliné :
35g de crêpes dentelles
160g de praliné amandes/noisettes (https://www.valrhona-ensemble.fr/praline-fruit-amandes-noisettes-50.html)

● Pour la ganache au chocolat noir :
250g de chocolat noir pâtissier (Nyangbo 68% – Valrhona)
290ml de crème liquide entière (35%)
30g de beurre
20g de miel de fleurs

● Pour les tuiles croustillantes au grué de cacao :
72g de beurre
15g d’eau
30g de sirop de glucose
90g de sucre glace
1,5g de pectine NH
105g de grué de cacao
2g de fleur de sel

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● Je vous souhaite un bon appétit !

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