RECETTE DE L’ENTREMET FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC Saint Valentin Moule DOT silikomart

RECETTE DE L’ENTREMET FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC Saint Valentin Moule DOT silikomart
Pour la Saint Valentin je vous propose la recette d’ un entremet Framboise chocolat blanc insert gelée de framboise acidulée sur génoise .
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Le moule utilisé est le moule DOT silikomart 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
LA GELEE DE FRAMBOISE LA VEILLE ou AVANT VEILLE
– 200 gr de purée de framboise
– 45 gr de sucre
– 2 feuilles de gélatine
– 15 gr de jus de citron
MOUSSE FRAMBOISE LA VEILLE
– 250 gr de purée
– 60 gr de sucre
– 10 gr de jus de citron
– 3 feuilles de gélatine
– 200 gr de crème liquide entière
MOUSSE CHOCOLAT BLANC LA VEILLE
– 200 gr de chocolat blanc
– 100 gr ou ml de lait
– 200 gr ou ml de crème liquide entière
– 2 feuilles de gélatine
MONTAGE ET DECORATION
– 130 gr de framboises fraiches
– feuilles de menthe
– 50 gr de confiture de framboise
– petit cœur en pâte a sucre séchée
– 1 glaçage rouge ultra brillant → https://youtu.be/IuDcK2S0diw