NUMBER CAKE FRAMBOISE PISTACHE LES RECETTES DE TOURIA

C’est la tendance du moment pour les anniversaire .Ce magnifique gâteau très facile à réaliser peut être personnalisé et modifier à l infini : biscuit choco, noisette, amande, pâte sucrée, pâte sablée , dacquoise ,génoise … crème au beurre, ganache, chantilly , vanille , fraise , pistache c’est VOUS qui décidez!
✔INGRÉDIENTS
✔Pâte sablée
💥500g de farine
💥150g de sucre glace
💥50 g de poudre d’amande
💥280 g de beurre pommade (mou)
💥2oeuf
💥1/2 cac de poudre de vanille
✔CRÈME DIPLOMATE
*CRÈME PATISSIERE
💥3jaunes d’oeufs
💥150g de sucre
💥1cac de poudre de vanille ou une gousse de vanille
💥60g de maïzena
💥500ml de lait
💥2cas de pâte à pistache
✔Crème fouettée
💥200g de crème liquide entière 30%
💥70g de sucre glace
✔Préparation pour la pâte
♦️Commencez par travailler le beurre au robot (avec l’outil feuille si vous possedez un Kitchenaid®), si vous n’en avez pas travaillez la pâte avec une spatule( à la main vous réchaufferiez trop le beurre.)
♦️Ajoutez le sucre et travaillez jusqu’a ce que ce soit totalement homogène.
♦️Ajoutez l’oeuf, mélanger bien. Puis ajoutez la poudre d’amandes, et pour finir la farine.
♦️Placez votre pâte dans du papier film et laissez reposer au frais, au minimum 2h.
Récupérer la pâte à l’aide et faire une boule que vous divisez en 2 (une boule par étage de chiffre/lettre).
♦️ Abaisser chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur entre 3 et 5 mm jusqu’à obtenir la taille de votre chiffre ou lettre.
♦️ Couper la forme à l’aide d’un pochoir enlever l’excédent de pâte et piquer la pâte sur toute sa surface.
♦️Filmer la pâte au contact et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou 15 min au congélateur
♦️Enfourner 15 min à 180°
✔PRÉPARATION CRÈME PATISSIERE
♦️DAns une casserole faites chauffer le lait avec la gouse de vanille ou poudre de vanille.
♦️Dans un saladier mélanger les œuf ,sucre, maïzena
♦️Transvider le lait chaud sur la préparation, et remettre sur le feu jusqu’à épaississement.
♦️Transvasez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et filmez au contact, c’est-à-dire en collant le film alimentaire à la crème.
♦️Laissez refroidir complètement.
PRÉPARATION DE LA CRÈME FOUETTÉE
♦️Montez la crème liquide entière très froide en chantilly souple.
♦️Récupérez la crème pâtissière froide ajouter la pâte à pistache et fouettez la quelques instants pour qu’elle retrouve sa souplesse.
♦️ Ajouter la crème Chantilly(ou fouettée) à votre crème pâtissière et melanger délicatement à l’aide d’une maryse .
✔MONTAGE
♦️Placer la crème dans une poche à douilles munies de douille de votre choix. ♦️Si vous avez la possibilité, laisser la poche au frais au moins 1h, ce qui rendra la crème encore plus ferme et permettra de jolies décorations.
♦️Monter le number cake : placer vos premiers chiffres sur le plan de travail, et pocher dessus les deux crèmes comme vous le souhaitez, en alternance.
♦️Placer les deuxièmes chiffres en pâte sucrée par dessus, et pocher de nouveau les crèmes.
♦️Ajouter par dessus : framboises, fraises,macarons,meringue,fleurs la déco selon votre inspiration 😉😉👌
https://youtu.be/PSnv261prCg