La Bûche Chocolat Framboise🍫

On continue dans la même lancée, après tout il n’y a qu’au mois de décembre qu’on mange des bûches 😉 cette fois ci c’est la framboise qui s’est mariée au chocolat noir sur un croustillant au chocolat blanc. J’ai utilisé…

La Bûche Chocolat Framboise🍫

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On continue dans la même lancée, après tout il n’y a qu’au mois de décembre qu’on mange des bûches 😉 cette fois ci c’est la framboise qui s’est mariée au chocolat noir sur un croustillant au chocolat blanc.

J’ai utilisé le moule à bûche Guy Demarle https://boutique.guydemarle.com

Mousse au chocolat noir :
– 150g de chocolat noir
– 4g de feuille de gélatine (j’utilise la gélatine bovine halal https://patissland.fr)
– 100ml de lait
– 200ml de crème liquide entière 30% MG

Insert à la framboise :
– 300g de framboise (fraîches ou surgelées)
– 75g de sucre
– 5g de feuille de gelatine
– 120ml de crème liquide entière 30% MG

Génoise au chocolat :
recette ici : https://youtu.be/iHMoekML6jo
Il est possible de diviser les dosages par deux
– 2 œufs
– 50g de sucre
– 50g de farine

Croustillant au chocolat blanc :
– 150g de chocolat blanc
– 70g de crêpes dentelles

Glaçage miroir au cacao :
– 125ml d’eau
– 200g de sucre
– 125ml de crème liquide entière 30%MG
– 65g de cacao non sucré

Pour les verrines :
– les restes de mousse framboise de l’insert
– 100ml de crème liquide entière 30%MG a monter en chantilly
J’utilise les poches à douilles jetables et douilles russes disponibles sur https://www.avenuecuisine.com (-5% avec le code MARJO5)

Les autres recettes de bûches sont visible ici :
La bûche 3 chocolats : https://youtu.be/iHMoekML6jo
La bûche coco mangue passion : https://youtu.be/GEY6EdLynUM

Retrouvez moi également sur Instagram : marjosamira_cook

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