Entremet mousse citron insert fraise
Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose un entremet fraicheur, mousse citron, insert fraise et biscuit cuiller ! L’avantage de cet entremet c’est qu’il peut etre préparé plusieurs jours avant et etre conservé au congelateur. N’hésitez pas à me…
Bonjour à tous !
Aujourd’hui je vous propose un entremet fraicheur, mousse citron, insert fraise et biscuit cuiller !
L’avantage de cet entremet c’est qu’il peut etre préparé plusieurs jours avant et etre conservé au congelateur.
N’hésitez pas à me suivre sur mon insta je publie des photos régulièrement en dehors de Youtube https://www.instagram.com/mes_douceurs_sucrees_salees/
Pour l’insert fraise 16cm a faire 2j avant :
250 g de fraises
40 g de sucre en poudre
4g de gelatine
Lemon curd à préparer 2j avant :
https://www.youtube.com/watch?v=ShW97reL-Pk&feature=youtu.be
Biscuit cuiller : plateau 37/27cm
55g de sucre en poudre
3 blancs d’oeufs
3 jaunes d’oeufs
55g de farine t55
sucre glace pour saupoudrer avant cuisson
découper un cercle de 16cm
Mousse citron pour un cercle de 18cm :
30cl de creme liquide à 30% bien froide
2 cas de sucre glace
la moitié du lemon curd + 6g de gelatine
