Délice de rêve à la framboise : une recette fantastique !

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Génoise roulée et garnie aux framboises | Sponge cake et coulis de fruits rouges
Voici une recette qui fera plaisir à tous les amateurs de pâtisserie ! Aujourd’hui, nous vous proposons une génoise au cœur crémeux et fruité en forme de rouleau. C’est simple et rapide à préparer, mais le goût est juste exquis. Vous ne pourrez plus vous passer de cette merveille.

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Sur le plan de travail :

Pour la génoise :

5 jaunes d’œufs 
50 g de sucre
50 ml d’huile végétale
50 ml de lait
90 g de farine
2 g de levure chimique
5 blancs d’œufs 
70 g de sucre
1 pincée de sel

Pour la confiture de framboises :

400 g de framboises fraîches
180 g de sucre gélifiant
1 c. à s. de jus de citron (optionnel)

Pour la crème :

200 ml de crème
150 g de fromage frais
30 g de sucre glace
1 c. à s. de raidisseur de crème
1 c. à c. d’arôme vanille

Aussi :

400 g de framboises pour la déco
150 g de confiture d’abricot
2 feuilles de gélatine

Aux fourneaux !

1. Séparez d’abord les œufs pour la génoise. Battez les blancs d’œufs avec 70 g de sucre et une pincée de sel pour les faire monter en neige.

2. Mélangez maintenant les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre, l’huile végétale et le lait. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Enfin, incorporez soigneusement les blancs d’œufs montés en neige.

Étalez uniformément la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 minutes à 180 °C.

3. Après la cuisson, retournez la génoise sur un torchon de cuisine propre et retirez soigneusement le papier sulfurisé. Enveloppez la génoise encore chaude dans le chiffon et laissez-la refroidir dans cette forme.

4. Préparez votre confiture de framboises avec vos framboises et le sucre gélifiant.
Astuce : si vous l’aimez un peu plus piquante, vous pouvez affiner votre confiture avec un peu de jus de citron.

Déroulez la génoise refroidie et étalez-y la confiture de framboises, en laissant le bord d’un côté vierge.

5. Mélangez tous les ingrédients de la crème jusqu’à l’obtention d’une masse ferme. Ensuite, étalez la crème sur la confiture de framboises.

6. Enroulez fermement la génoise à l’aide d’un chiffon et d’une règle. Ensuite, placez le tout au frais pendant deux heures.

7. Retirez soigneusement la génoise du chiffon. Faites chauffer la confiture d’abricots et étalez-la sur l’extérieur de la génoise.
Astuce : pour plus de stabilité, ajoutez de la gélatine à la confiture d’abricots.

8. Coupez les framboises en deux et décorez la génoise avec.

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