Charlotte framboise – Recette par Chef Sylvain

La charlotte framboise est un classique que beaucoup de gourmands adorent voir sur leur table ! C’est un dessert de fêtes qu’il peut être compliqué à réaliser, mais avec cette vidéo, vous allez en surprendre plus d’un en réalisant cette…

Charlotte framboise - Recette par Chef Sylvain

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La charlotte framboise est un classique que beaucoup de gourmands adorent voir sur leur table ! C’est un dessert de fêtes qu’il peut être compliqué à réaliser, mais avec cette vidéo, vous allez en surprendre plus d’un en réalisant cette recette de charlotte aux framboises comme un véritable pâtissier, c’est à vous de jouer …
Retrouvez la fiche recette de la charlotte framboise sur mon site : http://www.lechef-cestvous.com/recettes-gateaux/charlotte-framboise

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Les étapes clés sont sous-titrées en français pour le plus grand nombre !

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Ingrédients pour la recette de la charlotte framboises :

Biscuit cuillère – recette en vidéo ici : https://youtu.be/OzxW4i1y2B0
500 g de purée de framboises
60 g + 100 g de sucre
60 g d’eau
3 feuilles de gélatine
400 g de crème liquide
100 g de blancs d’œufs
20 g d’alcool framboise
Et des framboises entières (comptez environ 250 g)

Pour le sirop, utilisez :
125 g de sucre + 125 g d’eau
80 g de purée de framboises
30 g d’alcool de framboise

Enfin pour le glaçage, vous aurez besoin de :
200 g de coulis de framboises
25 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine


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