bûche framboise

Recette bûche framboise : Insert framboise : 250 g de framboises 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g) 1 pincée de poivre Mousse aux fraises : 100 g de confiture de fraise 30 g de…

bûche framboise

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Recette bûche framboise :

Insert framboise :
250 g de framboises
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
1 pincée de poivre

Mousse aux fraises :
100 g de confiture de fraise
30 g de sucre
100 g de crème liquide (à fouetter)
2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)

Biscuit dacquoise amande :
3 blancs d’œufs
30 g de sucre
100 g de poudre d’amande
10 g de maïzena
30 g de sucre glace

Crème bavaroise au fromage :
3 jaunes d’œufs
250 ml de lait
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillés
4 feuilles de gélatine (4 x 2g)
300 g de crème liquide (à fouetter)
250 g de fromage frais

Glaçage :
100 g de glucose
100 g de sucre
50 g d’eau
70 g de lait concentré
100 g chocolat blanc
3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)
Colorants au choix

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