ホワイトチョコ香るブルーベリーレアチーズケーキの作り方 Blueberry No-bake cheese cake
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は夏にピッタリ爽やかなブルーベリーレアチーズケーキです。 ホワイトチョコもほんのり香ってムースケーキの柔らかさもあり、非常に美味しく仕上がりました。 0:00 オープニング 0:26 OREOのボトム 1:43 ブルーベリーチーズ生地 6:06 ブルーベリーソース 8:02 ブルーベリーの飾り付け 10:16 試食 11:10 Cacao notes （バーナーでの失敗） – 著書チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo – SNS Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ ホワイトチョコ香るブルーベリーレアチーズ生地 – ボトム オレオ：12枚 バター：30g…
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は夏にピッタリ爽やかなブルーベリーレアチーズケーキです。
ホワイトチョコもほんのり香ってムースケーキの柔らかさもあり、非常に美味しく仕上がりました。
0:00 オープニング
0:26 OREOのボトム
1:43 ブルーベリーチーズ生地
6:06 ブルーベリーソース
8:02 ブルーベリーの飾り付け
10:16 試食
11:10 Cacao notes （バーナーでの失敗）
– 著書チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
– SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
ホワイトチョコ香るブルーベリーレアチーズ生地
– ボトム
オレオ：12枚
バター：30g
– 作り方
1.オレオをクリーム付きのまま砕く
2.溶かしバターを混ぜる
3.18cmの丸型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
– ブルーベリーレアチーズ生地
A – ブルーベリー（冷凍）：320g
A – レモン汁：30g
A – グラニュー糖：80g
B – 粉ゼラチン：15g
B – 水：60g
C – クリームチーズ：200g
C – グラニュー糖：30g
C – プレーンヨーグルト：200g
D – ホワイトチョコレート：80g
D – 生クリーム：80g
生クリーム：100g
– 作り方
1.冷凍ブルーベリーとレモン汁、グラニュー糖を鍋に入れて加熱する
2.沸いたら弱火で10分程煮詰める
3.少しとろみがついたら容器に移してミキサーorブレンダーで混ぜて容器に移す
4.ゼラチンを冷水でふやかしておく
5.クリームチーズはレンジで温めて個別で練ってグラニュー糖を入れて混ぜる
6.ヨーグルトを追加する
7.刻んだホワイトチョコレートと温めた生クリーム(D)を混ぜて乳化させチーズ生地に混ぜる
8.ふやかしたゼラチンを電子レンジで50-60℃に温めてしっかりと混ぜてチーズ生地に追加して混ぜる
9.ブルーベリーピューレを混ぜる
10.型に流して冷蔵庫で固める
– ブルーベリーソース
E – ブルーベリー（冷凍）：160g
E – レモン汁：15g
E – グラニュー糖：40g
F – 粉ゼラチン：2g
F – 冷水：8g
– 作り方
1.鍋にEを入れて沸かして煮詰めてミキサーにかける
2.粉ゼラチンを冷水でふやかしてから電子レンジで温めて混ぜてEに加える
3.冷やしてとろみがついてきたらケーキの上にかけて伸ばす
– ナパージュ
粉ゼラチン：3g
水：50g
グラニュー糖：8g
– 作り方
粉ゼラチンに冷水を入れてふやかしておく
電子レンジで温めて50-60℃にしてよく混ぜる
グラニュー糖を入れて溶かしとろみが出るまで冷まして塗る
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