ヘイ!チョコレートにぎり寿司一丁! Hey ! Chocolate Sushi

へい!カカオのチョコレート握り寿司一丁おまち! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ マグロはスウィートチョコレートのガナッシュ、ホタテはホワイトチョコのガナッシュ、シャリは米菓子で作りました。 0:00 導入 0:19 チョコでマグロのサクを作る(スウィートチョコ生チョコ) 2:57 チョコでホタテを作る(ホワイト生チョコ) 4:12 寿司シャリを作る(ライスパフ) 6:23 お菓子の寿司を組み立てる 8:31 試食 9:44 カカオノート(本物のお寿司と比べる) [著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中! 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ [今回の特殊道具] ■プチマシュマロ 150g ×3セット https://amzn.to/3yqILMD ■アールスト クーベルチュール(ダーク53%)1kg TOMIZ https://amzn.to/3kwKElT ■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート…

ヘイ!チョコレートにぎり寿司一丁! Hey ! Chocolate Sushi

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へい!カカオのチョコレート握り寿司一丁おまち! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
マグロはスウィートチョコレートのガナッシュ、ホタテはホワイトチョコのガナッシュ、シャリは米菓子で作りました。

0:00 導入
0:19 チョコでマグロのサクを作る(スウィートチョコ生チョコ)
2:57 チョコでホタテを作る(ホワイト生チョコ)
4:12 寿司シャリを作る(ライスパフ)
6:23 お菓子の寿司を組み立てる
8:31 試食
9:44 カカオノート(本物のお寿司と比べる)

[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo

[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[今回の特殊道具]
■プチマシュマロ 150g ×3セット
https://amzn.to/3yqILMD

■アールスト クーベルチュール(ダーク53%)1kg TOMIZ
https://amzn.to/3kwKElT

■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート
ヴァローナ「フェーブイボワール」
http://amzn.to/2myL2Cn

■Hershey(ハーシー) チョコレートシロップ 260g
https://amzn.to/2sWIy4a

[生チョコ – マグロ] 型40 x 120 x 80
スウィートチョコレート:240g
生クリーム42%:120g
無塩バター:25g
1.チョコを刻む
2.生クリームを温めてチョコに入れる
3.しばらくおいて温度を伝えて混ぜて乳化させる
4.ガナッシュが40℃くらいになったらバターを入れて混ぜて型に入れる

[ホワイト生チョコ – ホタテ]
ホワイトチョコ:30g
生クリーム47%:14g
無塩バター:5g
1.ホワイトチョコを刻み生クリームを入れる
2.電子レンジで温め生クリームを沸騰させる
3.よく混ぜて乳化させ40℃くらいになったらバターを入れて混ぜて型に入れる

[シャリ Sushi Rice puff]
ライスパフ:26g (2 pack)
無塩バター:8g
マシュマロ:50g
バニラオイル:数滴
1.鍋に油を塗る
2.鍋でバターを溶かしバニラオイルを入れる
3.マシュマロを混ぜながら溶かす
4.溶けたマシュマロをライスパフに入れて混ぜる

■小さな五徳(ガスコンロに置いたもの)
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■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
https://amzn.to/2TspE0z

■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB

■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY

■銅プチパン 10cm
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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