❅ Recette de Bûche de Noël Citron Framboise ❅

● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël citron framboise 😉 Elle se compose d’un insert gelée de framboises, entouré de mousse au citron, le tout accompagné d’un biscuit financier moelleux aux framboises et zestes de citron…

❅ Recette de Bûche de Noël Citron Framboise ❅

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● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël citron framboise 😉 Elle se compose d’un insert gelée de framboises, entouré de mousse au citron, le tout accompagné d’un biscuit financier moelleux aux framboises et zestes de citron : une bûche légère et acidulée parfaite pour une fin de repas 😉

● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) :

● Pour l’insert gelée de framboises :
400g de purée de framboises
75g de sucre
8g de pectine NH

● Pour le biscuit financier citron framboise :
80g de beurre
75g de poudre d’amande
80g de sucre glace
40g de farine (T45)
1 pincée de sel
2 blancs d’œufs (65g)
Le zeste d’un citron jaune
65g de framboises surgelées

● Pour la mousse au citron :
190ml de jus de citron pressé maison
4 œufs
100g de sucre
Le zeste d’un citron jaune
3,5 feuilles de gélatine (7g)
220ml de crème liquide entière (35%)

+ Embouts de bûche en chocolat, décors en chocolat

● Matériel :

Moule à bûche :
https://www.cuisineaddict.com/achat-moule-a-buche-silicone-25-cm-silikomart-professional-16173.htm

Moule à insert :
https://www.cuisineaddict.com/achat-moule-a-buche-ronde-plastique-25x4x-h4-cm-x6-16183.htm

Purée de framboises :
https://www.cuisineaddict.com/achat-puree-de-framboise-capfruit-1-kg-2904.htm

Bombe de spray velours :
https://www.cuisineaddict.com/achat-colorant-blanc-effet-velours-neutre-250-ml-2066.htm
https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/ingredients/colorant-alimentaire/mfe-colorant-effet-velour-rouge.html

Pectine NH :
https://www.cuisineaddict.com/achat-pectine-nh-pour-nappage-150-g-louis-francois-21367.htm

Chocolat Inspiration Framboise ou Fraise – Valrhona :
https://www.valrhona-ensemble.fr/couverture-de-fruit-inspiration-fraise-250-gr.html

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Décors en chocolat Happy Pastille :
https://www.happy-pastille.com/12-decors-en-chocolat

● Je vous souhaite un bon appétit !

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